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産業食事サービス提供には信頼性が最優先必要

アップロード: 01/03/2021
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これは、Thanh Cong Industrial Support株式会社(Bien Hoa氏)の社長であるDao Van Hop氏の発表である。イベントの会社から、Hop氏の会社は現在、省内の工場、会社、事務所への食事サービスも提供している。

 

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Hop氏は食事を準備する際にシェフと相談している

Hop氏によると、当初は食事提供サービスを追求するきっかけは趣味であったが、徐々に本業なり、会社の発展を継続させるためには、本当に情熱を持ち、安全を最優先する必要があり、利益のために食品品質を無視してはいけない。

 

大きな市場

Hop氏によると、同社の食事サービス提供は数年前から始まり、当時にからはイベント会社の持ち主であった。彼は、省内で操業している何千もの企業や工場が食事提供産業の「金鉱」だと考えた。その考えから、Hop氏は人材を採用し、最新の機械や調理用ストーブに投資して、顧客のニーズに応える食品の加工事業を始めた。 

しかし、市場は大きいとはいっても、簡単ではない。省内企業の食事の需要は非常に高いだが、提供会社も多いため競争は非常に激しい。また、出所不明の食品を使った安価な食事を提供する会社やお店もたくさんある。低価格で食事提供契約を求める企業もあるが、それは労働者への食品案誠意が確保できないので、わが社が断った。労働者は企業の貴重な資産であるため、食事の安全は最優先する必要がある。

競争力を高め、しっかりと立場を守るためには、食品の安全性と衛生面で食事の品質を保証する必要があるHop氏は、小規模の新しいサプライヤーとして、食事を提供するだけでなく、顧客の職場の特徴に応じた栄養が豊富なメニューを顧客にアドバイスし、手頃な値段で栄養価値のある食事を提供している。

現在、Hop氏の会社はプロの料理人のチームとともに、Bien HoaLong ThanhNhon Trachにある10企業や工場と取引している。同社の人的資源及び厨房システムは、11万食を供給でき、さらに拡大を計画されている。特に、同社は、食品の品質を確保するために事前調理するのではなく、最新の設備を備えて顧客の職場内でキッチンを設置し、一方向のキッチンプロセスに準拠し、その場で調理することに重点を置いている。 

 

成長への適応 

工業用の食事をはじめ、食品安全衛生は、現在の社会全体が抱える課題である。あちこちの会社で食品安全上の問題がある情報がたまに流れている。そのため、Hop氏によると、この事業を始める時に、起業者は顧客の習慣を上記の情報に対する顧客の反応に注意を払い、正しい戦略を立てる必要がある。

少人数に食事を提供するのは簡単であるが、何千人にも長い間にずっと毎日食事を出す時は慎重に注意する必要がある。この分野での企業にとって最も難しい問題は、食品の衛生と安全を確保し、加工と調理の段階から、保管、輸送まですべてのプロセスを管理する事である。また、各会社の食事時間が限られているため、食事を出す時もプロで安全を保ちながら速いスピードと効果を確保する必要がある。

安全な加工手順の順守から食材の供給源まで、食事の品質に影響する多くの要因がある。品質が保証されない原材料を使用すれば、長期的な発展ができない。何か発生した場合は調査できるように、管理者と購入担当部門は定期的に監視し、すべての工程を明確に把握し管理する必要がある
                                                  Nam Vu

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